正确理解燕窝中的亚硝酸盐

在药师的接待中，不少朋友都了解过燕窝的功效，也知道燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有补肺养阴的作用，但同时也有报道知道燕窝里面含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌的物质，那到底还该不该吃燕窝呢？如何权衡其利弊呢？

首先我们来看看燕窝的亚硝酸盐是怎样形成的，据滋恩堂药师介绍，滋恩堂燕窝产自马来西亚顶级的燕窝基地，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。而亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。因此，只要我们正确的浸泡和清洗方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

其次，介绍如何正确的浸泡和清洗方式，我们在泡发燕窝的水要换掉：燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，洗净弃除杂质是绝对必须的。天然燕窝中都含有亚硝酸盐，但是经过浸泡三个小时，就可以消除九成以上的亚硝酸盐。而且，经过炖后的燕窝，即使残留有亚硝酸盐，成年人要每天吃二十碗以上，才会对身体造成伤害。

因此，只要正确的浸泡和清洗，是完全可以安全服用燕窝，长期服用燕窝可以改善体质，提高免疫力，温和而滋阴，美容养颜。