何为燕窝的发头

在前面的文章我们介绍过燕窝的等级标准，其中常听到一个名词——发头，燕窝的发头到底是指什么？今天滋恩堂药师为大家详解燕窝的发头：

燕窝店里常见到的是燕窝干货，有燕盏、纯净燕窝、燕条、燕角等。购买这些干货之后，回家食用之前需要先泡发，在进行挑洗后炖煮，这中间过程中的泡发和炖煮都有涉及到发头，但我们比较常说的发头是指泡发过程中的发头。

举例如下图：如果我们把7克燕窝干货放入清水中泡发，泡发完成后（4~8小时最佳）把水分沥干，燕窝重量为74克，那说明这个燕窝的发头是10倍。属于燕窝佳品，滋恩堂燕盏干货的发头都在8-10倍之间。如果您购买的燕窝发头低于4倍，那这个燕窝的质量就非常的差，甚至是作假的燕窝，请各位朋友注意。