银耳鸡蛋的营养价值能堪比燕窝吗？

网络上流传着各种关于燕窝的谣言，说银耳鸡蛋的营养价值跟燕窝差不多，没必要花这么多钱吃燕窝，确实吃燕窝就是补充蛋白质，燕窝确实含有大量的蛋白质，但是除了大家都知道的蛋白质以外，燕窝还含有大量的唾液酸成分以及12种氨基酸，其中有6种氨基酸是其它食物中摄取不到的。而且唾液酸是大脑重要的组成部分，能够帮助大脑发育和成长的重要成分。一罐900克的奶粉，SA（唾液酸）的含量不足0.5克，而10克燕窝中SA的含量就有1克，有的含量高的能达到1.2g，也就是相当于1800克左右的奶粉。

燕窝中的唾液酸是绝无仅有的。唾液酸是近年来被西方国家开始重视并进行研究的天然碳水化合物，科学研究表明，唾液酸不仅可以阻止病菌的入侵，而且是神经节苷脂的传递介质，在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。有些进口的奶粉会刻意加入唾液酸，以宣传该奶粉对婴幼儿大脑发育的好处，但这种唾液酸肯定不会从燕窝中提取，否则价格远远高于奶粉的价值。因此最好的摄取唾液酸的渠道显然还是通过食用燕窝。从另外一个学术角度看，香港中文大学江润祥教授，发表了对燕窝的研究报告。指出燕窝含有表皮生长因子 EGF （ Epidermal Growth Factor）和细胞分裂激素HPCD（HormonePromote Cell Division ），EGF是一种蛋白质，令静止的细胞进入分裂周期，经过一点时间达到生命平衡之后停止，因此EGF 能够加快受损皮肤和内上皮再生。至于HPCD，他能够透过刺激淋巴细胞的有机分裂，提高人体的免疫力。因为燕窝中含有这两种重要元素，所以燕窝才有养颜美容和增强免疫力的功效。