燕窝的常见10大疑问

燕窝是金丝燕用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，经过加工消毒做成食用的燕窝，燕窝具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。那我们在选购燕窝，吃燕窝，保存燕窝中往往遇到这样那样的问题，滋恩堂药师总结了燕窝常见10大疑问：

【炖燕窝用什么水最好】

炖燕窝不要用含有氯的水，最好用纯净水或矿泉水，燕窝的冲洗、浸泡都要用纯净水或矿泉水。

【燕窝的浸泡时间要多久】

白燕（包括龙牙、特级、三角白燕、白燕块、白燕条）用常温矿泉水水浸泡4-6小时，期间换水1-2次。

1、把燕窝放入与水重量比例为1：30的容器里；

2、等浸泡的燕窝散开后，将散开的燕窝撕成丝状；

3、换水再浸泡至完全泡开（如有硬度较高的燕头部分另挑出进行再次浸泡）

3、将浸泡后完全膨胀的燕窝，进行挑毛与去除杂质；

4、把浸泡完毕的燕窝用清水至少滤洗三遍以上，过滤时要采用过滤燕窝专用的漏斗；

5、洗净滤干后的燕窝就可以开始进入炖制了；

6、如果不需要马上炖制，浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来，放至冰箱冷藏。

【红糖、白糖、冰糖，炖燕窝时用什么糖比较好】

中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

【为什么燕窝要用文火炖燕窝】

因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养.

【怎么吃燕窝最合适】

燕窝空腹吃最为容易吸收，每天吃少量已足够，干燕窝3-5克/天，即食燕窝大约两匙(20克)已足够，不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效，刚开始进食燕窝者，建议每天进食，经一段时间(如半年)，可把频率减低，如每隔一天进食，但一定要有规律的进食。这是一个长期的过程。

【燕窝上有小幼毛，是否代表品质有问题】

燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清.

【燕窝是否越白越好】

燕窝有深浅、光暗之分，正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。

【燕窝存放时间多久比较好】

燕窝的保质期一般为3年，燕窝主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过3年，若存放3年或以上，会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。

【底子寒或燥热可以吃燕窝吗】

燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用.

【感冒的病人食用燕窝好不好】

据《中药大辞典》，肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。