为什么炖燕窝推荐用冰糖

 

      中医角度：冰糖是用白砂糖化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水份，在40摄氏度左右自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。传统中医理论认为冰糖能补中益气，合胃润肺；红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。所以，熬炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配较好。